Ingrédients Pour 4 personnes 2 petites courgettes 600 gr de filet de féra 1 échalote 1 bouquet de basilic 1 càs de beurre 2dl de bouillon de légumes 2dl de demi-crème Instructions A l’aide d’un couteau, détailler les courgettes en fines bandes. Rincer les filets...
Recette : Roulés de féra en sauce crémeuse au basilic
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 petites courgettes
600 gr de filet de féra
1 échalote
1 bouquet de basilic
1 càs de beurre
2dl de bouillon de légumes
2dl de demi-crème
Instructions
A l’aide d’un couteau, détailler les courgettes en fines bandes. Rincer les filets de féra sous l’eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant. Saler et poivrer. Déposer deux bandes de courgette sur chaque filet de poisson. Enrouler en partant de l’extrémité la plus étroite, puis fixer avec un cure-dent.
Hacher l’échalote et le basilic. Faire suer l’échalote dans le beurre durant environ 2 minutes. Ajouter le bouillon, la crème et la moitié du basilic. Déposer les roulés de féra dans la sauce, couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes.
Sortir les roulés de féra et les réserver au chaud. Faire réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse. Saler et poivrer. Ajouter le reste du basilic. Servir les roulés de féra avec la sauce.
Je te propose de faire une purée de pomme de terre avec, c’est super bon et ça se marie bien ensemble.
